PAY DE ARROZ CON VEGETALES

21 de octubre de 2020

Ingredientes
6 Porciones

200 gramos de Jamón Virginia de Pavo Lala® Plenia® , picado en cuadritos
1 1/4 tazas de arroz, cocido, escurrido, (315 g)
1 1/4 tazas de queso manchego, o gouda, rallado, (250 g)
4 cucharadas de queso parmesano, rallado
2 cebollas, finamente picada
2 calabacitas, ralladas
1 zanahoria, rallada
1/2 tazas de espárragos, en lata en lata, cortados y escurridos (1 lata o 155g)
3 cucharadas de piñon
3 huevos, ligeramente batidos
1/3 tazas de yogurt natural LALA® , sin azúcar
al gusto de pimienta negra, recién molida
al gusto de sal
suficiente de aceite vegetal, para engrasar
1 1/4 tazas de leche evaporada, para la salsa bechamel (1 lata)
2 cucharadas de miel, sin sal, para la salsa bechamel
2 cucharadas de harina de trigo, para la salsa bechamel (50 g)
1/4 cucharaditas de nuez moscada, para la salsa bechamel
al gusto de pimienta negra, molida, para la salsa bechamel
al gusto de sal, para la salsa bechamel

Preparación
Corta en cuadros pequeños el Jamón Virginia de Pavo LALA® Plenia®, reserva.
Precalienta el horno a 200 °C.
En un bowl mezcla el arroz cocido con el queso manchego (o gouda), el queso parmesano, la cebolla, la calabaza, la zanahoria, los espárragos, los piñones, los huevos, el yogurt y el Jamón Virginia de Pavo LALA® Plenia®; sazona con sal y pimienta e integrar.
Con una cuchara, coloca la mezcla en un molde previamente engrasado para pay. Hornea a 200 °C durante 30 minutos, o bien, hasta que esté firme. Enfría.
Para la salsa bechamel. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego bajo, agrega la harina y mezcla. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de mover para que no se hagan grumos. Una vez hecho esto, añade la nuez moscada, sal y pimienta. Continúa mezclando durante 5 minutos hasta que espese.
Finalmente, en un plato extendido sirve la salsa para crear un espejo en el fondo, encima sirve una rebanada de pay y coloca un poco más de salsa para bañar la rebanada. Agrega perejil finamente picado para decorar y listo.

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