ENSALADA DE GARBANZOS Y JUDÍAS VERDES

3 de octubre de 2020

Ingredientes (4 p.)

150 g de garbanzos
400 g de judías verdes
200 g de habitas
14 aceitunas negras (sin hueso)
125 g de queso fresco
1 diente de ajo
2 cucharadas de maíz frito
½ cucharadita de curry
aceite de oliva virgen extra
sal
Para la vinagreta:
1 cucharada de cebollino picado
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal

Elaboración

Pon los garbanzos a remojo la víspera. Pon abundante agua a calentar en la olla rápida con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, agrega los garbanzos, tapa y cuece durante 15-20 minutos.
Escurre los garbanzos y pásalos a un bol. Añádeles el ajo bien picadito, sal a tu gusto, el curry y un buen chorro de aceite de oliva. Deja que maceren durante 15 minutos.
Cuece las habas en un cazo con agua y una pizca de sal durante 8-10 minutos. Escúrrelas.
Retira los hilos y corta las puntas de las judías verdes, córtalas en juliana fina y cuécelas (tapadas) al vapor durante 8-10 minutos. Sazona. Retira y resérvalas.
Corta las aceitunas en rodajas y el queso en cuartos de luna.
Coloca los garbanzos en el centro del plato. Pon las judías alrededor. Esparce por encima las aceitunas, las habas y el queso. Mezcla en un bol el cebollino con aceite, vinagre y sal. Aliña la ensalada con la vinagreta. Aplasta los granos de maíz y espolvorea con ellos la ensalada. Puede decorarse con cebollino picado.

0 comentarios

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

I accept the Terms and Conditions and the Privacy Policy

Recetas relacionadas

ENSALADA DE ARROZ CON MAYONESA DE AGUACATE

ENSALADA DE ARROZ CON MAYONESA DE AGUACATE

Ingredientes (4 p.) 200 g de arroz para ensaladas 2 muslos de pollo 3 cogollos 100 g de maíz cocido 10 tomates deshidratados en aceite zumo de ½ limón sal cilantro perejil Para la mayonesa de aguacate: ½ aguacate 1 huevo 200 ml de aceite de oliva virgen extra vinagre...

leer más
ENSALADA DE QUINOA Y RAPE

ENSALADA DE QUINOA Y RAPE

Ingredientes (4 p.) 350 g de rape 250 g de quinoa 1-2 tomates 1 granada cebollino 1 trozo de jengibre aceite de oliva virgen extra zumo de ½ limón sal pimienta perejil Elaboración Lava la quinoa con agua. Pon agua a calentar en una cazuela (2 partes de agua por cada...

leer más
ENSALADA DE SURIMI CON MAYONESA

ENSALADA DE SURIMI CON MAYONESA

Ingredientes 4 Porciones Medidas 1 1/4 tazas de mayonesa 1/4 tazas de crema ácida 2 cucharadas de chile chipotle 1 cucharada de salsa inglesa 1 1/2 cucharadas de salsa, sazonadora 3 cucharadas de jugo de limón 2 tazas de surimi, cortado en cubos medianos 1/4 tazas de...

leer más
Translate »