TLACOYOS DE REQUESON

2 de diciembre de 2020

Ingredientes
8 Porciones

Medidas

1 cucharada de aceite vegetal, para el relleno
1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para el relleno
1 1/2 tazas de requesón, para el relleno
2 chiles serranos, finamente picado, para el relleno
1/4 tazas de cilantro, picado, para el relleno
al gusto de sal, para el relleno
al gusto de pimienta, para el relleno
500 gramos de masa de maíz, azul
2 cucharadas de manteca de cerdo, para la masa
1 cucharadita de sal, para la masa
1 taza de nopal, cortados en tiritas y cocidos, para la ensalada
1/2 tazas de cebolla morada, finamente picada, para la ensalada
1/2 tazas de jitomate, en cubos, para la ensalada
2 cucharadas de chile serrano, finamente picado, para la ensalada
1/4 tazas de cilantro, picado, para la ensalada
3 cucharadas de jugo de limón, sin semilla, para la ensalada
al gusto de sal, para la ensalada
al gusto de pimienta, para la ensalada
suficiente de queso fresco, para acompañar

Preparación
En un sartén a fuego medio calienta un poquito de aceite y sofríe la cebolla hasta que se vuelva transparente. Agrega el requesón, el chile serrano y el cilantro; sazona con sal y pimienta, cocina por 5 minutos y reserva.
En un tazón mezcla la masa de maíz azul con la manteca y la sal, amasa hasta integrar por completo, su consistencia deberá quedar ligeramente húmeda. Reserva la masa tapada con un trapo de algodón para que no se reseque.
Con ayuda de tus manos forma bolitas con la masa de maíz, ahueca y rellena con una cucharada de requesón. Cierra y con ayuda de tus manos comienza a darle una forma romboide y ve aplanando hasta tener el tamaño de la palma de tu mano, así formarás los tlacoyos. Cocina en un comal a fuego medio por 15 minutos, o hasta que estén doraditos. Reserva calientes.
Para la ensalada de nopales, en un tazón mezcla los nopales cocidos con la cebolla morada, el jitomate, el chile serrano, el cilantro, el jugo de limón, la sal, la pimienta mezcla hasta integrar.
Sirve los tlacoyos con la ensalada de nopales, queso fresco y disfruta.

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