ENTOMATADAS DE HUEVO

25 de octubre de 2020

Ingredientes
4 Porciones

suficiente de aceite vegetal
1/4 tazas de cebolla, para la salsa
1 diente de ajo, para la salsa
2 chiles guajillos, limpios, para la salsa
2 chiles morita, limpios, para la salsa
2 pimienta gorda, para la salsa
1/2 cucharaditas de comino, para la salsa
1 taza de caldo de pollo, para la salsa
1 taza de Puré De Tomate Natural Del Fuerte®, para la salsa
al gusto de sal
6 huevos
1/2 tazas de leche
1 taza de cebolla, finamente picada
al gusto de sal
suficiente de aceite vegetal
suficiente de tortilla
suficiente de crema, para acompañar
suficiente de queso fresco, desmoronado, para acompañar
suficiente de cebolla morada, fileteada, para acompañar
suficiente de cilantro, para decorar
suficiente de aguacate, para decorar

Preparación
Calienta en una sartén a temperatura media el aceite y fríe la cebolla, el ajo, el chile guajillo, el chile morita, la pimienta gorda y el comino por 3 minutos, agrega el caldo de pollo y el Puré de tomate Del Fuerte® natural, cocina por 5 minutos más o hasta que se suavicen los ingredientes. Deja enfriar.
Licúa los ingredientes del paso anterior con un poco de sal. Regresa a la sartén donde los freíste inicialmente y vuelve a freír a temperatura media con un poco de aceite por 5 minutos. Reserva.
En un tazón bate el huevo con la leche y sazona con sal y pimienta.
Calienta una sartén a temperatura media/baja con un poco de aceite y sofríe la cebolla picada por 3 minutos, hasta que esté transparente, entonces agrega el huevo y cocina 5 minutos, hasta que esté completamente cocido.
Calienta una sartén a temperatura media con un poco de aceite y pasa las tortillas por 5 segundos cada lado.
Rellena las tortillas fritas con el huevo, baña con la salsa, acompaña con crema y queso, y decora con cebolla, cilantro y aguacate.

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