ENSALADA CON QUESO Y MEMBRILLO

3 de octubre de 2020

Ingredientes (4 p.)

250 g de lechugas variadas (escarola, lollo, hoja de roble)
300 g de queso del Roncal
130 g de dulce de membrillo
2 huevos
100 g de beicon
40 g de piñones
12 frambuesas
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
Elaboración

Cuece los huevos en una cazuela con abundante agua. A los 10 minutos, sácalos, pélalos y córtalos en cuartos. Reserva.
Suelta las hojas de lechuga. Lávalas, sécalas, córtalas y extiéndelas en una fuente grande.
Tuesta los piñones en una sartén sin aceite.
Quita la corteza al beicon, córtalo en taquitos y fríelos brevemente sin nada de aceite.
Corta el queso en bastones y el dulce de membrillo en daditos.
Agrega a la fuente de las lechugas el beicon, los piñones, las frambuesas, los huevos, el queso y el membrillo. Aliña con aceite, vinagre y sal. Sirve.

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