LASAÑA DE CALABAZA CON JAMÓN Y QUESO

2 de diciembre de 2020

Ingredientes
6 Porciones

1 diente de ajo, para la salsa
1/4 tazas de queso crema light, para la salsa
1 1/2 tazas de leche entera, para la salsa
al gusto de sal, para la salsa
2 cucharadas de aceite de oliva, para el relleno
1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para el relleno
1/4 tazas de apio, finamente picado, para el relleno
1 taza de jitomate, en cubitos, para el relleno
1/4 tazas de Granos de elote, amarillo de lata, drenado, para el relleno
1 cucharadita de orégano, molido, para el relleno
al gusto de sal, para el relleno
al gusto de pimienta, para el relleno
suficiente de aceite en aerosol, para engrasar
6 calabazas, en rebanadas de ½ centímetro de grosor
1/2 paquetes de Jamón de Pavo
2 tazas de queso manchego, rallado
suficiente de perejil, finamente picado, para decorar
suficiente de Ensalada, para acompañar

Preparación
Para la salsa, licúa el ajo con el queso crema light, la leche entera y suficiente sal, hasta obtener una mezcla consistente.
Vierte la salsa en una olla caliente a fuego bajo y cocina hasta que la consistencia se vuelva espesa sin dejar de mover. Retira del fuego y reserva.
Para el relleno, en un sartén amplio calienta aceite de oliva, sofríe la cebolla y el apio, es decir, mantén a fuego medio sin dejar de mover, hasta que la verdura muestre un color brillante.
Añade el jitomate, el elote amarillo y el orégano. Sazona con sal y pimienta, cocina por 5 minutos y retira del fuego. Deja enfriar.
Precalienta el horno a 180 °C.
Engrasa con aceite en aerosol un recipiente rectangular para hornear o con un poco de aceite de oliva. Arma la lasaña, primero coloca una capa de rebanadas de calabaza, luego salsa blanca hasta cubrir, el relleno de verduras, las rebanadas de Jamón de Pavo y, por último, el queso manchego rallado.
Repite el proceso anterior hasta llenar el refractario y termina con queso en la superficie. Hornea por 25 minutos, a 180 °C.
Decora con perejil fresco, corta y sirve caliente. Acompaña con ensalada verde.

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