PECHUGA DE PAVO RELLENA EN SALSA DE TAMARINDO

2 de diciembre de 2020

Ingredientes
6 Porciones

1 pechuga de pavo, abierta en sábana
1 taza de queso de cabra, para relleno
1 taza de queso gouda, rallado, para relleno
1 taza de nuez, troceada, para relleno y para decorar
1 taza de arándano deshidratado, para relleno y para decorar
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 taza de zanahoria, troceada, para hornear pavo
1 taza de poro, troceado, para hornear pavo
1 taza de apio, troceado, para hornear pavo
1 taza de tomillo, para hornear pavo y para decorar
1 taza de caldo de pollo, para hornear pavo
2 tazas de concentrado de tamarindo, para la salsa
1 diente de ajo, para la salsa
1/2 cebollas, para la salsa
1 chile chipotle, seco, para la salsa
1 taza de caldo de pollo, para la salsa
2 cucharadas de mantequilla, cortada en cubos, para salsa

Preparación
Precalienta el horno a 180° C
Sobre una tabla coloca la pechuga de pavo abierta en sábana, rellena con el queso de cabra, el queso gouda, la nuez y el arándano. Sazona con sal y pimienta, enrolla y con ayuda de un hilo cáñamo brida para que no pierda la forma.
Coloca la pechuga de pavo sobre un recipiente para horno con la zanahoria, el poro, el apio y el tomillo, rellena con caldo de pollo cubre con papel aluminio y hornea durante 15 minutos.
Para la salsa, agrega a la licuadora el concentrado de tamarindo, el ajo, la cebolla, el chile chipotle, el caldo de pollo y licúa hasta que obtengas una salsa homogénea. Calienta una ollita a fuego medio y cocina la salsa con la mantequilla, sazona con sal y pimienta.
Retira la pechuga de pavo del horno, agrega la salsa y regresa al horno destapada hasta que esté cocida, aproximadamente 15 minutos más.
Retira del horno, corta la pechuga de pavo en rebanadas y sirve en un plato con más salsa, decora con nueces, arándanos y tomillo.

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