Recetas

Colección completa de recetas de cocina internacional actualizada diariamente. Recetas para cocineros aficionados y amantes de la comida. Aplicaciones informáticas para la gestión fácil y rentable de recetas y menús para cocineros de todo el mundo.  Las aplicaciones permiten, fácilmente, cambiar el texto de sus funciones a cualquier idioma, con sólo sobreescribir las celdas.

ENSALADA DE CINTAS DE POLLO

ENSALADA DE CINTAS DE POLLO

Ingredientes (4 p.) 350 g de cintas de carne de pollo 1 escarola 2 dientes de ajo 12 granos de maíz frito (grandes) 1 aguacate 1 granada 1 cucharada de mostaza de Dijon aceite de oliva virgen extra sal pimienta Para el aliño: 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada...

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POLLO AL ESTILO TEPPANYAKI CON SESAMO

POLLO AL ESTILO TEPPANYAKI CON SESAMO

Ingredientes 2 raciones 1 pechuga de pollo entera 2 cucharadas salsa de soja 1 huevo 3 cucharadas maicena Aceite de oliva Salsa 1 cucharada salsa de soja 1 cucharada salsa sweet chili 1 cucharadita ajo en polvo Pasos Una vez troceada la pechuga en daditos la dejamos...

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ENSALADA DE ARROZ CON PAVO Y SETAS

ENSALADA DE ARROZ CON PAVO Y SETAS

Ingredientes (4 p.) 300 g de arroz 175 g de pechuga de pavo cocida en lonchas 300 g de setas 1 tomate 20 pasas 2 dientes de ajo 30 g de almendras laminadas 20 aceitunas negras sin hueso aceite de oliva virgen extra sal y perejil Para la vinagreta de mostaza: 1...

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ENSALADILLA DE ESPÁRRAGOS Y PAVO

ENSALADILLA DE ESPÁRRAGOS Y PAVO

Ingredientes (4 p.) 250 g de pechuga de pavo cocida 8 espárragos blancos 2 patatas 1 boniato 2 huevos 12 filetes de anchoa en aceite 20 aceitunas verdes (sin hueso) 100 g de maíz en conserva picos de pan perejil sal Para la mayonesa: 2 huevos 300 ml de aceite de oliva...

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VERDURAS A LA CREMA

VERDURAS A LA CREMA

Ingredientes 6 Porciones 1 1/4 tazas de queso crema, en cubos medianos 1/4 cebollas 1 diente de ajo 1 taza de crema ácida 1/4 tazas de media crema 3 cucharadas de chile chipotle adobado 1/4 tazas de leche 2 cucharadas de mantequilla, en cubitos para las verduras 1/2...

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ENSALADILLA DE BACALAO

ENSALADILLA DE BACALAO

Ingredientes (4 p.) 250 g de bacalao desalado 8 kokotxas de bacalao (desaladas) 2 patatas 2 zanahorias 100 g de guisantes frescos 1 barra de pan 3 dientes de ajo 1 huevo 2 cucharadas de huevas de trucha 200 ml de aceite de oliva virgen extra vinagre cebollino sal...

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QUICHE DE PERAS CON QUESO

QUICHE DE PERAS CON QUESO

Ingredientes 8 Porciones Medidas 250 gramos de harina, para la base de tarta 125 gramos de mantequilla, para la base de tarta 1 huevo, para la base de tarta 1 cucharadita de sal, para la base de tarta 1 cucharada de aceite vegetal, para el relleno 1 cebolla, fileteada...

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CREMA DE POLLO CON VERDURAS

CREMA DE POLLO CON VERDURAS

Ingredientes 6 Porciones mantequilla harina leche evaporada zanahorias chícharos en lata ejotes en lata Pechugas De Pollo (Sin Hueso Y Sin Piel) sal pimientas cebollas Preparación Mezcla la harina y la mantequilla en una olla a temperatura media. Cocínala hasta que...

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RULOS DE PAVO Y PIÑA CON PISTO

RULOS DE PAVO Y PIÑA CON PISTO

Ingredientes (4 p.) 12 lonchas de pechuga de pavo ¼ de piña 1 cebolleta 150 g de calabaza 1 calabacín 1 berenjena 16 aceitunas verdes (sin hueso) 16 aceitunas negras (sin hueso) aceite de oliva virgen extra sal perejil Para la pasta orly: 100 g de harina 100 ml de...

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BLONDIES DE PASTEL DE ZANAHORIA

BLONDIES DE PASTEL DE ZANAHORIA

Ingredientes 9 Porciones 225 gramos de mantequilla, (1 barra) 3/4 tazas de azúcar mascabado 2 cucharaditas de vainilla líquida 2 huevos 1 1/2 tazas de harina 1 cucharada de canela 1/2 cucharaditas de polvo para hornear 1/4 cucharaditas de sal 1 taza de zanahoria,...

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LENTEJAS CON PATO CONFITADO ASADO

LENTEJAS CON PATO CONFITADO ASADO

Ingredientes (6 p.) 300 g de lentejas 6 muslos de pato confitado 1 nabo 1 cebolla 2 zanahorias 1 pimiento morrón 1 pimiento verde 1 puerro 150 ml de vino tinto aceite de oliva virgen extra 1 hoja de laurel 1 rama de romero sal perejil Elaboración Limpia y pela el...

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HUEVOS MOTULEÑOS

HUEVOS MOTULEÑOS

HUEVOS MOTULEÑOS Ingredientes 4 Porciones 3 jitomates, asados 2 chiles habaneros, asados 1/2 cebollas 1 taza de cilantro fresco 1 pizca de sal 1/4 tazas de aceite 8 tortillas de maíz 8 huevos 1 taza de frijoles refritos negro 1/4 tazas de jamón de pavo, pechuga,...

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MOLE MANCHAMANTELES CON POLLO

MOLE MANCHAMANTELES CON POLLO

Ingredientes 6 Porciones 8 chiles anchos, limpio 1 cucharada de vinagre al gusto de sal 1/2 cebollas 2 dientes de ajo 2 cucharadas de almendra, pelada y fritas 2 panes, rebanado y tostado 5 jitomates guaje 3 cucharadas de aceite vegetal 8 pollos, (pierna y muslo),...

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ENSALADA DE MELÓN CON ZANAHORIA

ENSALADA DE MELÓN CON ZANAHORIA

ENSALADA DE MELÓN CON ZANAHORIA Ingredientes 4 Porciones 1 1/2 tazas de melón, en cubos pequeños 1 taza de zanahoria, rallada 1 taza de crema ácida, reducida en grasa 1/2 tazas de nuez pecana, picada 2 cucharadas de miel de abeja suficiente de nuez pecana, picada...

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PASTEL DE ARROZ POBLANO

PASTEL DE ARROZ POBLANO

Ingredientes 8 Porciones 1/4 tazas de cilantro fresco, para licuar 1 chile poblano, asado y desvenado para licuar 2 dientes de ajo, para licuar 3 tazas de caldo de pollo, para licuar 1/2 cebollas, para licuar 1/4 tazas de aceite vegetal, para freír 1 1/2 tazas de...

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ENSALADA DE HABITAS CON ALIÑO DE MENTA

ENSALADA DE HABITAS CON ALIÑO DE MENTA

Ingredientes (4 p.) 500 g de habitas 2 naranjas hojas de lechuga variadas (batavia, hoja de roble, lollo) 12 huevos de codorniz 200 g de beicon 50 g de piñones sal Para la vinagreta de menta: 1 cucharada de miel 4-5 hojas de menta 100 ml de aceite de oliva virgen...

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MACARRONES CON QUESO GRATINADOS

MACARRONES CON QUESO GRATINADOS

Ingredientes 10 Porciones 1 cucharadita de aceite de oliva 1/2 tazas de mantequilla, cortada en cubos 1/2 tazas de cebolla blanca, finamente picada 2 dientes de ajo, finamente picado 1/4 tazas de harina 2 tazas de leche entera 1 taza de media crema 2 cucharadas de...

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TORTITAS DE PATATA CON QUESO

TORTITAS DE PATATA CON QUESO

TORTITAS DE PATATA CON QUESO Ingredientes 4 Porciones suficiente de agua 3 patatas, sin piel al gusto de sal 1 huevo 1/4 tazas de pan molido 1 cucharada de fécula de maíz 1 cucharadita de sal 1 taza de queso chihuahua, cortado en cubos delgados suficiente de aceite...

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MINI TARTAS DE FRUTAS SIN HORNO

MINI TARTAS DE FRUTAS SIN HORNO

Ingredientes 12 Porciones 1 taza de galleta, de naranja 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de ralladura de limón 1/2 tazas de mantequilla, fundida 1 taza de leche condensada 1/2 tazas de media crema 1 taza de leche evaporada 1/3 tazas de jugo de limón 1 cucharadita...

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BOWL TROPICAL DE FRUTAS

BOWL TROPICAL DE FRUTAS

Ingredientes 1 Porción 1/2 tazas de piña, cortada en cubos 1 taza de mango, cortado en cubos 1 plátano, cortado en rodajas 1 guayaba 1 taza de coco, (pulpa en cubos) 1/4 tazas de coco rallado 1 coco, cortada por la mitad, para servir 1 carambola, cortada en rebanadas...

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SOPA DE LA MILPA

SOPA DE LA MILPA

Ingredientes 4 Porciones 2 cucharadas de aceite 1 cebolla, fileteada 1 cucharada de ajo, finamente picado 2 tazas de flor de calabaza, limpia y sin tallo 1 taza de grano de elote 1 taza de calabaza, cortada en cubos pequeños 2 chiles de árbol secos 1/4 tazas de...

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PAELLA MIXTA RÁPIDA

PAELLA MIXTA RÁPIDA

Ingredientes 5 Porciones 2 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de chorizo español, en rodajas 1 taza de pechuga de pollo, en rodajas al gusto de sal al gusto de pimienta 3 tazas de agua 1 sobre de Paella de Arroz 1 lata de Paella de Mariscos 1 cucharada de aceite de...

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FLAN DE CAJETA CON NUEZ

FLAN DE CAJETA CON NUEZ

Ingredientes 8 Porciones 1 taza de cajeta 1 lata de leche evaporada 1 1/2 tazas de cajeta 190 gramos de queso crema 5 huevos 1 taza de nuez al gusto de fresa Preparación Precalienta el horno a 170°C. Vierte la cajeta sobre un molde de flan y extiende en toda la...

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TLACOYOS DE REQUESON

TLACOYOS DE REQUESON

Ingredientes 8 Porciones Medidas 1 cucharada de aceite vegetal, para el relleno 1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para el relleno 1 1/2 tazas de requesón, para el relleno 2 chiles serranos, finamente picado, para el relleno 1/4 tazas de cilantro, picado, para el...

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TATAKI DE BONITO

TATAKI DE BONITO

Ingredientes (4 p.) 1 rodaja de bonito (700 g) 8 cucharadas de salsa de soja 3 cucharadas de mirin 1 cucharada de azúcar 4 cucharadas de sake 1 cucharada de wasabi pimienta sal Para la ensalada: hojas de lechuga de diferentes colores 1 endibia 8 tomates cherry vinagre...

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SOPA DE TORTILLA

SOPA DE TORTILLA

Ingredientes 6 Porciones suficiente de aceite vegetal, para freír 3 tazas de tortillas de maíz, cortadas en tiritas 2 dientes de ajo 1/4 cebollas 6 jitomates, en cuartos 5 chiles pasilla, sin rabo, sin semillas ni venas 5 chiles guajillos, sin rabo, sin semillas ni...

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SOPA DE LETRAS CON VERDURAS

SOPA DE LETRAS CON VERDURAS

SOPA DE LETRAS CON VERDURAS Ingredientes 3 Porciones 3 jitomates, cortados en cuartos 1 ajo 1/4 cebollas 1 taza de caldo de pollo suficiente de aceite vegetal 1 1/2 tazas de sopa de letras al gusto de sal 4 tazas de caldo de pollo 1 taza de zanahoria, cortada en...

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FLAUTAS RELLENAS DE CHICHARRÓN

FLAUTAS RELLENAS DE CHICHARRÓN

Ingredientes 9 Porciones 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa 4 chiles guajillos, para la salsa 5 chiles de árbol, para la salsa 2 jitomates, en cubos, para la salsa 1 cucharadita de semilla de cilantro, para la salsa 1 cucharadita de comino, para la salsa 1...

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EMPANADAS DE GUAYABA CON QUESO

EMPANADAS DE GUAYABA CON QUESO

Ingredientes 12 Porciones suficiente de agua 500 gramos de guayaba 2 piloncillos 1/4 tazas de agua 1 raja de canela suficiente de azúcar, para extender suficiente de harina, para extender suficiente de masa de hojaldre 1/2 tazas de queso crema, en cubitos suficiente...

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HUEVOS RANCHEROS CASEROS

HUEVOS RANCHEROS CASEROS

Ingredientes 4 Porciones 3 jitomates, (para la salsa) 3 chiles serranos, (para la salsa) 1/4 cebollas, (para la salsa) 1 diente de ajo, (para la salsa) 1 cucharada de aceite, (para la salsa) 1 cucharada de sal 1/2 cucharaditas de pimienta, (para la salsa) 4 cucharadas...

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ARROZ A LA MOSTAZA CON VERDURAS

ARROZ A LA MOSTAZA CON VERDURAS

Ingredientes 6 Porciones Medidas Seleccionar todos los ingredientes 2 cucharadas de aceite vegetal 1/4 tazas de cebolla, finamente picada 1 cucharada de ajo, finamente picado 2 tazas de arroz 3 cucharadas de Mostaza 4 tazas de caldo de pollo 1/2 tazas de zanahoria, en...

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PIERNA DE CERDO A LA CERVEZA

PIERNA DE CERDO A LA CERVEZA

PIERNA DE CERDO A LA CERVEZA Ingredientes 8 Porciones 3 kilos de pierna de cerdo 1 lata de cerveza, stout 1 taza de catsup 3 cucharadas de ajo 3 cucharadas de tomillo 3 hojas de laurel 3 cucharadas de comino 3 cucharadas de paprika 3 cucharadas de cebolla en polvo 3...

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MOLE ROSA CON POLLO

MOLE ROSA CON POLLO

Ingredientes 8 Porciones suficiente de manteca 1 taza de almendra, pelada y fileteada 1 taza de cacahuate 1 taza de piñón, rosa 1 1/2 tazas de ajonjolí suficiente de manteca 1/4 cebollas 1 diente de ajo 3 chiles habaneros, amarillo sin semillas 1 chile güero 2 piezas...

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ENSALADA DE ARROZ CON MAYONESA DE AGUACATE

ENSALADA DE ARROZ CON MAYONESA DE AGUACATE

Ingredientes (4 p.) 200 g de arroz para ensaladas 2 muslos de pollo 3 cogollos 100 g de maíz cocido 10 tomates deshidratados en aceite zumo de ½ limón sal cilantro perejil Para la mayonesa de aguacate: ½ aguacate 1 huevo 200 ml de aceite de oliva virgen extra vinagre...

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ARROZ CON CURRY

ARROZ CON CURRY

Ingredientes 4 Porciones Medidas Seleccionar todos los ingredientes 2 tazas de Arroz 1 cucharada de curry en polvo 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla blanca, finamente picada 1 diente de ajo, finamente picado 4 tazas de caldo de pollo 1 pizca de sal 1 cucharada...

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ENSALADA DE SURIMI CON MAYONESA

ENSALADA DE SURIMI CON MAYONESA

Ingredientes 4 Porciones Medidas 1 1/4 tazas de mayonesa 1/4 tazas de crema ácida 2 cucharadas de chile chipotle 1 cucharada de salsa inglesa 1 1/2 cucharadas de salsa, sazonadora 3 cucharadas de jugo de limón 2 tazas de surimi, cortado en cubos medianos 1/4 tazas de...

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PANQUÉ DE CREMA DE AVELLANAS

PANQUÉ DE CREMA DE AVELLANAS

Ingredientes 14 Porciones 3 tazas de harina 1/2 tazas de cocoa en polvo 2 cucharaditas de polvo para hornear 1 cucharadita de sal 1 1/2 tazas de mantequilla 1 1/2 tazas de crema de avellanas 5 huevos 1 cucharada de vainilla líquida 1 taza de leche de vaca 1 taza de...

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TAMALES DE CHICHARRÓN EN SALSA VERDE

TAMALES DE CHICHARRÓN EN SALSA VERDE

TAMALES DE CHICHARRÓN EN SALSA VERDE Ingredientes 8 Porciones suficiente de aceite vegetal 10 tomates verdes, cortados a la mitad, para la salsa 4 chiles serranos, para la salsa 1/4 cebollas, para la salsa 1 diente de ajo, para la salsa 2 tazas de agua, para la salsa...

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CREMA DE FLOR DE CALABAZA CASERA

CREMA DE FLOR DE CALABAZA CASERA

Ingredientes 4 Porciones 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de cebolla, finamente picada 1 cucharada de ajo, finamente picado 1 chile de árbol seco 1/2 ramas de epazote 2 manojos de flor de calabaza, limpia y sin tallo 2 tazas de leche de vaca 1/2 tazas de crema para...

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SOPA DE BRÓCOLI Y CHAMPIÑONES

SOPA DE BRÓCOLI Y CHAMPIÑONES

Ingredientes 5 Porciones 1 cucharada de aceite 1/4 cebollas, finamente picada 1 cucharada de ajo, finamente picado 2 tazas de brócoli, en arbolitos 1 taza de chayote, cortado en cubos pequeños 2 tazas de champiñón, fileteados 1/4 tazas de cilantro fresco 4 tazas de...

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ENSALADA DE QUINOA Y RAPE

ENSALADA DE QUINOA Y RAPE

Ingredientes (4 p.) 350 g de rape 250 g de quinoa 1-2 tomates 1 granada cebollino 1 trozo de jengibre aceite de oliva virgen extra zumo de ½ limón sal pimienta perejil Elaboración Lava la quinoa con agua. Pon agua a calentar en una cazuela (2 partes de agua por cada...

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RISOTTO DE GAMBAS AL AROMA DE TOMATE

RISOTTO DE GAMBAS AL AROMA DE TOMATE

Ingredientes (4 p.) 300 g de arroz 20 ajos frescos 36 gambas 4 tomates secos en aceite 50 g de queso Idiazábal aceite de oliva virgen extra sal perejil Elaboración Corta 8 ajos frescos en cilindros y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela las gambas,...

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BROCHETAS DE QUESO FRESCO Y KIWI

BROCHETAS DE QUESO FRESCO Y KIWI

Ingredientes (4 p.) 200 g de queso fresco 3 kiwis 1 tomate 80 g de lechugas variadas aceite de oliva virgen extra vinagre sal Elaboración Corta el queso en trozos de bocado. Pela los kiwis y córtalos en trozos de bocado. Ensarta, alternando, el queso fresco y el kiwi...

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HAMBURGUESAS DE GARBANZO CON ENSALADA

HAMBURGUESAS DE GARBANZO CON ENSALADA

Ingredientes (4 p.) 350 g de garbanzos 4 lonchas de panceta fresca 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 lechuga 20 tomatitos cherry 1 cucharada de sésamo 3 huevos (para rebozar) harina de garbanzo (para rebozar) aceite de oliva vinagre cilantro sal perejil Elaboración Pon los...

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TARTALETAS DE CHOCOLATE

TARTALETAS DE CHOCOLATE

Ingredientes 8 Porciones 1 taza de harina 1 taza de cocoa en polvo 1/2 tazas de azúcar glass 1/4 tazas de nuez, molida 180 gramos de mantequilla, fundida 1 cucharada de vainilla líquida 1 yema de huevo 1 pizca de sal 1 yema de huevo 1/4 tazas de azúcar 1/2 tazas de...

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ENSALADA DE ARROZ, POLLO Y MANGO

ENSALADA DE ARROZ, POLLO Y MANGO

Ingredientes (4 p.) 400 g de arroz para ensaladas 10 lonchas de jamón de pato 2 pechugas de pollo 1 mango 25 g de anacardos aceite de oliva virgen extra canela en polvo sal pimienta hojas de menta Para la vinagreta de miel: 1 cucharada de miel aceite de oliva virgen...

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COLA DE MERLUZA RELLENA

COLA DE MERLUZA RELLENA

Ingredientes (4 p.) 1 cola de merluza (700 g) 24 gambas 2 patatas 2 zanahorias 1 vaso de vino blanco 1 cucharada de harina de maíz refinada aceite de oliva virgen extra perejil sal Elaboración Saca los 2 lomos de la merluza y reserva la espina central. Corta cada lomo...

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HUEVOS FLOR CON SETAS EN ESCABECHE

HUEVOS FLOR CON SETAS EN ESCABECHE

Ingredientes (4 p.) 4 huevos 800 g de setas de temporada 2 cebolletas 4 dientes de ajo 200 ml de aceite de oliva virgen extra 150 ml de vinagre de Jerez 1 hoja de laurel perejil pimienta negra en grano pimentón sal Elaboración Pela los ajos y déjalos enteros. Corta...

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CROQUETAS DE SALMÓN

CROQUETAS DE SALMÓN

Ingredientes (6 p.) 200 g de salmón fresco (limpio) 100 g de salmón ahumado 750 ml de leche 90 g de harina 1 yema de huevo harina, huevo batido y pan rallado (para rebozar) aceite de oliva virgen extra eneldo pimienta sal perejil Elaboración Trocea el salmón fresco,...

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ENSALADA DE OREJA DE CERDO

ENSALADA DE OREJA DE CERDO

Ingredientes (4 p.) 2 orejas de cerdo 150 g de hojas de lechuga variadas 2 patatas 1 cebolla 1 zanahoria 40 g de pistachos 1 hoja de laurel 10 granos de pimienta aceite de oliva virgen extra sal Para la vinagreta: 4 tomates secos aceite de oliva virgen extra vinagre 1...

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ENSALADA CON QUESO Y MEMBRILLO

ENSALADA CON QUESO Y MEMBRILLO

Ingredientes (4 p.) 250 g de lechugas variadas (escarola, lollo, hoja de roble) 300 g de queso del Roncal 130 g de dulce de membrillo 2 huevos 100 g de beicon 40 g de piñones 12 frambuesas aceite de oliva virgen extra vinagre sal Elaboración Cuece los huevos en una...

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MOLE DE OLLA DE RES

MOLE DE OLLA DE RES

Ingredientes 8 Porciones Medidas Seleccionar todos los ingredientes 1 elote, grande, cortado en trozos de 4 cm de ancho 6 hojas de epazote 1.5 kilos de chambarete de res, sin hueso 10 dientes de ajo 1/2 cebollas, troceada 2 zanahorias 1 chayote 1 papa, mediana 150...

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HAMBURGUESAS DE GARBANZOS Y POLENTA

HAMBURGUESAS DE GARBANZOS Y POLENTA

Ingredientes (4 p.) 400 g de garbanzos (cocidos) 150 g de polenta 1 cebolleta rallada 1 zanahoria rallada 1 escarola 300 ml de agua aceite de oliva virgen extra vinagre 2 cucharadas de sésamo blanco perejil sal Elaboración Pasa los garbanzos por el pasapurés. Reserva...

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SOPA DE LENTEJAS CON CHORIZO

SOPA DE LENTEJAS CON CHORIZO

Ingredientes 4 Porciones 3 jitomates, en cuartos, para el caldillo 1/4 cebollas, para el caldillo 1/3 tazas de cilantro fresco, para el caldillo 1/4 tazas de cebolla, picada 1 cucharadita de ajo, picado 1/2 tazas de chorizo, en rodajas 5 tazas de lenteja, lavadas y...

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ARROZ A LA HAWAIANA

ARROZ A LA HAWAIANA

ARROZ A LA HAWAIANA Ingredientes 6 Porciones Medidas Seleccionar todos los ingredientes 2 dientes de ajo 1/4 cebollas 3 tazas de agua suficiente de aceite vegetal 1 1/2 tazas de arroz, remojado en agua caliente al gusto de sal 2 tazas de piña 1 1/2 tazas de tocino,...

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ARROZ CON BRÓCOLI Y QUESO

ARROZ CON BRÓCOLI Y QUESO

ARROZ CON BRÓCOLI Y QUESO Ingredientes 4 Porciones Medidas Seleccionar todos los ingredientes 3 cucharadas de aceite 1/2 tazas de cebolla, finamente picada 1 cucharadita de ajo, finamente picado 1/2 tazas de arroz precocido 1 taza de caldo de pollo 1/2 tazas de crema...

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PAY DE ARROZ CON VEGETALES

PAY DE ARROZ CON VEGETALES

Ingredientes 6 Porciones 200 gramos de Jamón Virginia de Pavo Lala® Plenia® , picado en cuadritos 1 1/4 tazas de arroz, cocido, escurrido, (315 g) 1 1/4 tazas de queso manchego, o gouda, rallado, (250 g) 4 cucharadas de queso parmesano, rallado 2 cebollas, finamente...

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RISOTTO DE PUERROS Y GAMBAS

RISOTTO DE PUERROS Y GAMBAS

Ingredientes (4 p.) 300 g de arroz 250 g de gambas 3 puerros 2 dientes de ajo 75 g de queso parmesano rallado aceite de oliva virgen extra perejil sal Elaboración Pela las gambas y saltea las cabezas en una sartén con un poco de aceite. Colócalas en un colador sobre...

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PASTEL DE PURÉ DE PAPA Y PICADILLO

PASTEL DE PURÉ DE PAPA Y PICADILLO

PASTEL DE PURÉ DE PAPA Y PICADILLO Ingredientes 8 Porciones 1 kilo de papa, peladas y cortadas en cuartos 1/2 tazas de mantequilla 1 1/2 tazas de queso asadero, rallado 1 taza de tocino, frito suficiente de sal y pimienta 1 cucharada de aceite vegetal 1/2 tazas de...

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PIZZA DE ATÚN MEDITERRÁNEA

PIZZA DE ATÚN MEDITERRÁNEA

Ingredientes 8 Porciones 1 pizza, base para pizza delgada salsas de jitomate, para pizza 2 latas de atún en agua aceitunas negras, fileteada 1 pimiento rojo, picado cebollas, picada orégano seco sal 300 queso mozzarella 2 chiles chipotles, finamente picado 2...

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SOPA DE CODILLO DE ALNWICK

SOPA DE CODILLO DE ALNWICK

Se ha utilizado los ingredientes básicos del clásico estofado de codillo para hacer esta rica sopa. El caldo es ligero y sabroso, mientras que los tropezones de jamón y verduras son nutritivos y sustanciosos. Acompáñala con pan de centeno o de semillas. Un plato que...

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BIRRIA DE POLLO

BIRRIA DE POLLO

Ingredientes 6 Porciones 4 jitomates 1/4 cebollas 4 dientes de ajo 7 chiles guajillos, limpios y desvenados, remojados en agua caliente 2 chiles anchos, limpios y desvenados, remojados en agua caliente 2 chiles morita, limpios y desvenados, remojados en agua caliente...

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PASTA FARFALLE CON CAMARONES AL AJILLO

PASTA FARFALLE CON CAMARONES AL AJILLO

Ingredientes 4 Porciones suficiente de agua 1 paquete de Farfalle al gusto de sal 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla 3 dientes de ajo, cortados en láminas 2 chiles guajillos, cortado en tiritas 2 tazas de camarón, limpio 1/4 cucharaditas de ajo...

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PASTEL DE CODITOS CON QUESO MANCHEGO

PASTEL DE CODITOS CON QUESO MANCHEGO

Ingredientes 4 Porciones Medidas 1 litro de leche deslactosada, ligth 350 gramos de pasta, coditos 2 tazas de queso manchego, rallado 2 tazas de queso cheddar, rallado 150 gramos de tocino, frito y cortado en láminas 50 gramos de mantequilla 2 huevos 2 cucharaditas de...

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ARROZ ROJO CON VEGETALES

ARROZ ROJO CON VEGETALES

ARROZ ROJO CON VEGETALES Ingredientes 6 Porciones 4 jitomates, maduros 2 dientes de ajo 1/4 cebollas, cortada en trozos 2 tazas de caldo, de pollo o vegetales 1 1/2 tazas de arroz, remojado en agua caliente suficiente de aceite vegetal 1/2 tazas de zanahoria, cortada...

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MIL HOJAS CON DULCE DE LECHE

MIL HOJAS CON DULCE DE LECHE

Ingredientes 8 Porciones 1 kilo de pasta de hojaldre suficiente de harina de trigo, para extender 3 tazas de dulce de leche al gusto de almendra, fileteada y tostada Preparación Precalienta el horno a 200° C. Sobre una superficie enharinada extiende la pasta hojaldre...

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HUEVOS RELLENOS DE CHAMPIÑONES

HUEVOS RELLENOS DE CHAMPIÑONES

Ingredientes (4 p.) 8 huevos 1 lata de champiñones en conserva (370 g aprox.) 12 gambas 1 cebolleta 1 diente de ajo 300 ml de nata aceite de oliva virgen extra vinagre perejil sal Para la mayonesa: 1 huevo 150 ml de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de...

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SALSA KÉTCHUP CASERA

SALSA KÉTCHUP CASERA

Ingredientes 1 Porción 1 kilo de jitomate, cortados en cubos y sin semillas 1/4 cebollas, finamente picada 1/2 dientes de ajo, finamente picado 1/4 tazas de vinagre de manzana 3 cucharadas de miel de abeja 1 cucharada de mostaza Dijon 1/2 cucharaditas de salsa inglesa...

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CROQUETAS DE AJOS Y GAMBAS EN BRICK

CROQUETAS DE AJOS Y GAMBAS EN BRICK

Ingredientes (4 p.) 6 láminas de pasta brick 24 gambas 24 ajos frescos 500 ml de leche 50 g de harina aceite de oliva virgen extra perejil picado sal Para la salsa: las cabezas de las gambas 1 boniato 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 copita de brandy 1 l de agua aceite de...

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ENSALADA DE ENDIBIAS Y TRUCHA AHUMADA

ENSALADA DE ENDIBIAS Y TRUCHA AHUMADA

Ingredientes (4 p.) 4 endibias 4 lonchas de trucha ahumada 3 patatas 2 huevos 2 zanahorias 2 naranjas 4 rebanadas de pan 12 nueces aceite de oliva virgen extra vinagre de frambuesa sal perejil Elaboración Cuece los huevos (10 minutos) y las patatas (25 minutos) en una...

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FRIJOLES CHARROS EXPRESS

FRIJOLES CHARROS EXPRESS

Ingredientes 10 Porciones Medidas 1 kilo de frijoles bayos 5 dientes de ajo 6 jitomates, sin cáscara 1 cebolla 1/2 cucharaditas de pimienta 1/2 cucharaditas de comino molido 250 gramos de chorizo español, desmenuzado 250 gramos de jamón ahumado, en cubitos 250 gramos...

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LENTEJAS EN OLLA A PRESION

LENTEJAS EN OLLA A PRESION

Ingredientes 10 Porciones Medidas 1/2 kilos de lenteja 1 zanahoria, en cubitos 1 cebolla, picada finamente 1/4 tazas de aceite de oliva 1 pizca de paprika al gusto de sal, y pimienta Preparación Enjuaga las lentejas y se agrégalas a la olla de presión. Cubre con agua...

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ENSALADA DE PASTA, VERDURAS Y GAMBAS

ENSALADA DE PASTA, VERDURAS Y GAMBAS

Ingredientes (4 p.) 300 g de pasta 24 gambas ½ calabacín 1 tomate 1 aguacate 100 g de maíz cocido 2 huevos 1 diente de ajo cebollino albahaca aceite de oliva virgen extra vinagre sal perejil Elaboración Corta el calabacín en daditos pequeños y colócalos en un bol....

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ALBÓNDIGAS DE SALCHICHA

ALBÓNDIGAS DE SALCHICHA

Ingredientes 6 Porciones Medidas Seleccionar todos los ingredientes 1 paquete de salchichas 1 1/2 tazas de arroz blanco, cocido, para las albóndigas 1 taza de queso manchego, rallado, para las albóndigas 1/2 tazas de cebolla, picada finamente, para las albóndigas 1/4...

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CROQUETAS DE BONITO

CROQUETAS DE BONITO

Ingredientes (6 p.) 250 g de bonito fresco 750 ml de leche 1 puerro 1 zanahoria 1 cebolleta 2 dientes de ajo 75 g de harina 100 ml de salsa de tomate harina, huevo batido y pan rallado (para rebozar) aceite de oliva virgen extra sal perejil Elaboración Limpia bien el...

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LENTEJAS CON CROQUETAS DE ARROZ

LENTEJAS CON CROQUETAS DE ARROZ

Ingredientes (4-6 p.) 300 g de lentejas 100 g de arroz 150 g de chorizo 2 cebollas 1 zanahoria 1 pimiento verde 2 dientes de ajo 1 huevo aceite de oliva virgen extra 1 hoja de laurel perejil sal Elaboración Pela y pica bien fino un diente de ajo y las cebollas. Pon...

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PAVO ROSTIZADO CON ROMERO Y NARANJA

PAVO ROSTIZADO CON ROMERO Y NARANJA

Ingredientes 16 Porciones Medidas 1 pavo, limpio y sin viceras 3/4 tazas de Margarina Con Sal 1 cáscara de naranja, en julianas finas 3 ramas de romero fresco, picadas, sólo las hojas 3 cucharadas de perejil fresco, finamente picado 3 cucharadas de Caldo De Pollo 1...

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BOCADOS DE QUESO ROQUEFORT Y NUECES

BOCADOS DE QUESO ROQUEFORT Y NUECES

Ingredientes (16 uds.) 500 ml de leche 100 g de queso roquefort 12 nueces 1 cebolleta 1 zanahoria 2 dientes de ajo 50 g de harina 20 g de mantequilla harina, huevo batido y pan rallado (para rebozar) aceite de oliva virgen extra perejil pimienta sal Elaboración Pela...

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TACOS DE CAMARÓN CON QUESO

TACOS DE CAMARÓN CON QUESO

Ingredientes 4 Porciones 2 cucharadas de aceite vegetal 4 cucharadas de cebolla, finamente picada 2 cucharadas de ajo, finamente picado 1/2 pimientos morrón amarillo, en tiritas 1/2 pimientos morrón, naranja, en tiritas 2 tazas de camarón pacotilla 1 taza de queso...

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RICAS FLAUTAS DE PAPA CON CHORIZO

RICAS FLAUTAS DE PAPA CON CHORIZO

Ingredientes 6 Porciones 1 cucharada de aceite vegetal 1/2 tazas de cebolla 1 taza de chorizo 3 papas, cocida suficiente de lechuga suficiente de crema suficiente de queso al gusto de salsa verde Preparación Para las flautas de papa con chorizo, en un sartén acitrona...

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ENSALADA DE LENTEJAS, CALABACÍN Y FOIE

ENSALADA DE LENTEJAS, CALABACÍN Y FOIE

Ingredientes (4 p.) 100 g de lentejas 4 lonchas de foie fresco 1 calabacín 1 zanahoria 1 cebolleta 1 pimiento verde 2 dientes de ajo harina aceite de oliva virgen extra sal pimienta perejil Para la vinagreta: 100 ml de vinagre de Módena aceite de oliva virgen extra...

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CALDO DE CAMARÓN CANTINERO

CALDO DE CAMARÓN CANTINERO

CALDO DE CAMARÓN CANTINERO Ingredientes 6 Porciones 1 cucharada de aceite vegetal 4 chiles de árbol 2 chiles cascabel 10 chiles piquín 3 dientes de ajo 4 jitomates, en cuartos 1 cebolla, en cuartos 1/2 tazas de camarón seco 1 taza de agua al gusto de sal al gusto de...

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HELADO DE ROSAS

HELADO DE ROSAS

Ingredientes 6 Porciones 200 gramos de pétalos de rosa, orgánica 1/2 litros de leche de vaca 1/2 litros de crema 350 gramos de azúcar 3 cucharadas de Esencia de rosas Preparación Coloca en una olla la leche, crema y azúcar. Calienta hasta que se disuelva el azúcar....

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CHULETAS DE CERDO EN SALSA POBLANA

CHULETAS DE CERDO EN SALSA POBLANA

Ingredientes 4 Porciones 1 cucharada de Margarina, 400 g 4 chuletas de cerdo, ahumadas 1/4 cebollas 1 diente de ajo 1 taza de rajas poblanas 1 taza de crema 1/2 tazas de caldo de pollo 1/2 tazas de cilantro fresco al gusto de sal al gusto de pimienta suficiente de...

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TOSTADAS DE HUEVO RANCHERO

TOSTADAS DE HUEVO RANCHERO

Ingredientes 4 Porciones Medidas 1/4 cebollas, para la salsa 1 diente de ajo, para la salsa 3 chiles serranos, para la salsa 1/4 tazas de caldo de pollo, para la salsa 1/4 tazas de cilantro fresco, para la salsa 2 cucharadas de aceite, para la salsa 4 jitomates, sin...

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LANGOSTA AL CAFÉ

LANGOSTA AL CAFÉ

Ingredientes 2 Porciones 2 langostas, cocida 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de echalote, finamente picado 1 diente de ajo, finamente picado 1 cucharadita de sal 1/2 cucharaditas de pimienta 3 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de harina 2 tazas de...

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ALUBIAS CON BUÑUELOS DE BERZA Y CORDERO

ALUBIAS CON BUÑUELOS DE BERZA Y CORDERO

Ingredientes (4 p.) 300 g de alubias blancas 2 cuellos de cordero 400 g de berza 1 cebolla 1 zanahoria 2 dientes de ajo 200 g de harina 2 huevos 150 ml de leche 10 g de levadura aceite de oliva virgen extra sal perejil Elaboración Pon las alubias a remojo la víspera....

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TOSTAS DE PAVO, AGUACATE Y QUESO DE CABRA

TOSTAS DE PAVO, AGUACATE Y QUESO DE CABRA

Ingredientes (4 p.) 1 pan de hogaza 175 g de pechuga de pavo cocida 2 aguacates 300 g de queso de cabra 50 g de rúcula 25 g de piñones 8 aceitunas negras (sin hueso) 1 diente de ajo aceite de oliva virgen extra vinagre sal Elaboración Con ayuda de un cuchillo de...

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ENTOMATADAS DE HUEVO

ENTOMATADAS DE HUEVO

Ingredientes 4 Porciones suficiente de aceite vegetal 1/4 tazas de cebolla, para la salsa 1 diente de ajo, para la salsa 2 chiles guajillos, limpios, para la salsa 2 chiles morita, limpios, para la salsa 2 pimienta gorda, para la salsa 1/2 cucharaditas de comino, para...

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BROCHETAS HAWAIANAS CON JAMON DE PAVO

BROCHETAS HAWAIANAS CON JAMON DE PAVO

Ingredientes 4 Porciones Medidas Seleccionar todos los ingredientes 1/2 tazas de salsa catsup, para la salsa 1/4 tazas de salsa de soya, reducida en sodio, para la salsa 3 cucharadas de vinagre de manzana, para la salsa 1/4 tazas de miel, para la salsa 1/4 tazas de...

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ALFAJORES

ALFAJORES

ALFAJORES Ingredientes 4 Porciones 1 1/2 tazas de mantequilla, (200 g) a temperatura ambiente 3/4 tazas de azúcar, (100 g) 4 yemas de huevo 1 cucharadita de esencia de vainilla 2 tazas de fécula de maíz, (250 g) 3/4 tazas de harina de trigo, (100 g) 1 cucharada de...

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SOPA DE CHAYOTE CON CAMARÓN

SOPA DE CHAYOTE CON CAMARÓN

Ingredientes 4 Porciones 2 tazas de chayote, sin piel y en cubos medianos 4 tazas de agua 2 tazas de caldo de verduras 1 cebolla cambray, con rabo, picada en rodajas, incluir tallo 1 taza de jitomate saladet, sin semilla, picado en cubos 1 cucharada de aceite vegetal...

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HUEVOS AHOGADOS ENCHILADOS

HUEVOS AHOGADOS ENCHILADOS

HUEVOS AHOGADOS ENCHILADOS Ingredientes 4 Porciones Medidas suficiente de aceite vegetal 1/4 cebollas 2 dientes de ajo 5 chiles guajillos, limpio 4 chiles morita, limpio 6 jitomates, cortado en cuartos 2 tazas de caldo de verduras 1/4 cucharaditas de comino molido al...

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TAMAL DE LANGOSTA

TAMAL DE LANGOSTA

Ingredientes 5 Porciones 1 cucharada de aceite de oliva 5 cucharaditas de mantequilla 1 echalote, fileteado 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado suficiente de sal suficiente de pimienta 1 cola de langosta, cocida y picada en trozos gruesos 1/2 tazas de...

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QUINOA CON VERDURAS

QUINOA CON VERDURAS

Ingredientes (4 p.) 250 g de quinoa 1 tomate 1 cabeza de ajos 1 puerro 1 zanahoria 1 calabacín 1 pimiento verde aceite de oliva virgen extra perejil sal Para la mayonesa: 1 huevo 200 ml de aceite de oliva virgen extra vinagre sal Elaboración Coloca el tomate y la...

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HOT CAKES DE PLATANO CON AVENA

HOT CAKES DE PLATANO CON AVENA

Ingredientes 4 Porciones 2 plátanos 1 taza de avena 1 huevo 1 cucharadita de canela 2 cucharaditas de polvo para hornear 3 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 1/4 tazas de leche suficiente de aceite en aerosol al gusto de mantequilla, para...

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MACEDONIA DE CÍTRICOS CON FRUTOS ROJOS

MACEDONIA DE CÍTRICOS CON FRUTOS ROJOS

Ingredientes 2 raciones 2 kiwis Piña 2 naranjas 1 lima 1 granada Nueces Frutos rojos o frambuesas Canela molida 1 yogur natural 50 gr queso crema Hierbabuena Wild berry (Fruity Mix) Pasos Foto del paso 1 de la receta Macedonia de cítricos con frutos rojos En un bol...

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EMPANADAS DE ESPINACAS CON QUESO

EMPANADAS DE ESPINACAS CON QUESO

Ingredientes 4 Porciones 3 cucharadas de mantequilla 1 taza de cebolla 1 cucharada de ajo 2 1/2 tazas de champiñón 1 cucharadita de orégano al gusto de sal al gusto de pimienta 4 tazas de espinaca suficiente de masa de hojaldre granos de elote suficiente de queso...

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RISOTTO DE CHAMPIÑONES

RISOTTO DE CHAMPIÑONES

Ingredientes (4 p.) 300 g de arroz 300 g de champiñones 8 setas shitake 1 carcasa de pollo 1 puerro 1 cebolleta 1 cabeza de ajos 75 g de queso parmesano aceite de oliva virgen extra perejil sal Elaboración Coloca la carcasa de pollo en la olla rápida. Trocea las setas...

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NATILLAS DE CHOCOLATE

NATILLAS DE CHOCOLATE

NATILLAS DE CHOCOLATE Ingredientes 6 Porciones 3 huevos 1/4 tazas de azúcar 2 cucharadas de fécula de maíz 2 1/2 tazas de leche 1 cucharada de esencia de vainilla 1 taza de chocolate suficiente de fresa suficiente de menta Preparación En un bowl mezcla los huevos con...

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HUEVOS COCIDOS A LA DIABLA

HUEVOS COCIDOS A LA DIABLA

HUEVOS COCIDOS A LA DIABLA Ingredientes 20 Porciones 10 huevos, cocidos 30 mililitros de crema agria 4 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de mostaza 1 cucharadita de pimienta roja, molida Preparación Cuece los huevos en agua hirviendo por 10 minutos aproximadamente....

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ALUBIAS BLANCAS CON CALABAZA Y PANCETA

ALUBIAS BLANCAS CON CALABAZA Y PANCETA

Ingredientes (6 p.) 300 g de alubias blancas 300 g de calabaza 200 g de panceta fresca ½ hinojo 1 cebolleta 1 zanahoria 2 dientes de ajo aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de orégano en polvo perejil sal...

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ENSALADA DE ZANAHORIA Y BETABEL

ENSALADA DE ZANAHORIA Y BETABEL

ENSALADA DE ZANAHORIA Y BETABEL Ingredientes 4 Porciones 1 taza de azúcar, para las pepitas caramelizadas 1 taza de agua, para las pepitas caramelizadas 1 taza de pepita, para las pepitas caramelizadas 1 cucharadita de esencia de vainilla, para las pepitas...

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PIZZA DE PEPPERONI CON BORDE DE QUESO

PIZZA DE PEPPERONI CON BORDE DE QUESO

Ingredientes 6 Porciones Medidas 5 tazas de harina, 600 g 10 gramos de levadura seca 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de sal 1 taza de agua, tibia 1 cucharada de orégano 4 cucharadas de aceite de oliva, 40 ml suficiente de harina, para extender 15 queso mozzarella,...

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HUMMUS DE BERENJENA CON PAN DE SEMILLAS

HUMMUS DE BERENJENA CON PAN DE SEMILLAS

Ingredientes (4 p.) 3 berenjenas 1 cebolleta 2 dientes de ajo 15 g de nueces peladas 1 cucharada de zumo de limón 8 rebanadas de pan de molde 2 claras de huevo 30 g de semillas de sésamo 40 g de pipas de calabaza aceite de oliva virgen extra ½ cucharadita de comino en...

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HUEVOS CON GUACAMOLE Y LANGOSTINOS

HUEVOS CON GUACAMOLE Y LANGOSTINOS

Ingredientes (4 p.) 6 huevos 12 langostinos 1 aguacate 1 tomate 1 cebolleta ¼ de pimiento verde zumo de ½ limón cilantro sal perejil Elaboración Cuece los huevos en una cacerola con agua hirviendo y sal durante 10 minutos. Déjalos enfriar, pélalos y córtalos por la...

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CÓCTEL DE GAMBAS

CÓCTEL DE GAMBAS

Ingredientes (4 p.) 24 gambas 125 g de lechugas variadas 1 aguacate aceite de oliva virgen extra cebollino 50 ml de zumo de naranja sal Elaboración Lava las hojas de lechuga, sécalas y córtalas en juliana fina. Repártelas en las copas. Pela el aguacate, córtalo en...

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ARROZ CON CERDO AL JEREZ

ARROZ CON CERDO AL JEREZ

Ingredientes (4 p.) 300 g de arroz bomba 300 g de carne de cerdo 10 lonchas de tocino ibérico (finas) 250 g de champiñones 4 chalotas 16 ajos frescos 1 vasito de jerez seco aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de pimentón sal ½ limón (para decorar) perejil...

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TORTILLAS DE NOPAL

TORTILLAS DE NOPAL

Ingredientes 30 Porciones 2 nopales 1 taza de cilantro fresco 2 cucharadas de harina de nixtamal, de nopal suficiente de agua 1/2 kilos de masa de maíz suficiente de sal Preparación Licúa el nopal con el cilantro, la harina de nopal y un poco de agua hasta obtener una...

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CEVICHE DE PESCADO CON HELADO DE AGUACATE

CEVICHE DE PESCADO CON HELADO DE AGUACATE

Ingredientes 4 Porciones 500 gramos de lomo de huachinango, con piel, para el ceviche 5 limones, (jugo de limón) para el ceviche suficiente de sal de grano, para el ceviche 222 gramos de jitomate, cortado en jardinera, sin pulpa, para el ceviche 1 cebolla, mediana,...

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ENSALADA DE MANZANA LIGERA

ENSALADA DE MANZANA LIGERA

Ingredientes 6 Porciones Medidas 4 manzanas 2 tazas de agua 2 cucharadas de limón 1/2 tazas de nuez, picada finamente 1 taza de piña, cortada en cubos medianos 2 tazas de yogur griego, sin azúcar 1/2 tazas de pasita 1/4 tazas de leche condensada, con 50% menos azúcar...

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HUMUS DE AJO

HUMUS DE AJO

HUMUS DE AJO Ingredientes 4 Porciones 2 cabezas de ajo suficiente de aceite de oliva 2 tazas de garbanzo, cocido 2 cucharadas de jugo de limón amarillo 1/4 cucharaditas de comino en polvo 1/4 cucharaditas de paprika 1/4 tazas de aceite de oliva al gusto de sal al...

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SOPA FRÍA DE PEPINO

SOPA FRÍA DE PEPINO

Nada mejor que una sopa fría de pepino en un día caluroso: refresca el cuerpo y abre el apetito. Yo encuentro que un poco de crema de rábano picante anima la sopa, pero si prefieres un sabor más sutil y ligero, puedes prescindir de ella. 4 RACIONES 3 pepinos largos,...

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TOMATE RELLENO

TOMATE RELLENO

Ingredientes (4 p.) 4 tomates 100 g de hojas de lechugas variadas 200 g de ventresca de bonito aceite de oliva virgen extra vinagre sal Para la mayonesa de ajo: 1 huevo 1 diente de ajo 200 ml de aceite de oliva virgen extra vinagre 4 filetes de anchoa en aceite 1...

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HUEVOS ESTRELLADOS CON FRIJOLES Y CHORIZO

HUEVOS ESTRELLADOS CON FRIJOLES Y CHORIZO

Ingredientes 4 Porciones Medidas 1 taza de chorizo 4 tortillas de maíz 1 taza de frijol refrito 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 4 huevos 2 chiles serranos, en rodajas delgadas Preparación Precalienta el horno a 180° C. En una sartén que se pueda introducir al horno...

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QUESABIRRIAS

QUESABIRRIAS

QUESABIRRIAS Ingredientes 4 Porciones suficiente de aceite vegetal, para el adobo 1 cebolla, cortada en trozos grandes, para el adobo 10 dientes de ajo, para el adobo 10 jitomates saladet, cortados en cuartos, para el adobo 1 cucharada de pimienta gorda, entera, para...

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PAELLA DE PESCADO

PAELLA DE PESCADO

Ingredientes (4 p.) 300 g de arroz 4 salmonetes 16 gambas 2 tomates 2 dientes de ajo aceite de oliva virgen extra 1 pastilla de caldo para paella de pescado 1 rama de romero perejil pimienta sal Elaboración Pon a calentar un poco de aceite en una tartera y agrega las...

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HUEVOS BENEDICTINOS CON JAMÓN

HUEVOS BENEDICTINOS CON JAMÓN

Ingredientes 2 Porciones 4 huevos, mientras más frescos, mejor 3 yemas de huevo 1/4 tazas de agua 1 cucharada de jugo de limón 1/2 tazas de mantequilla, en cubos, fría 1/4 cucharaditas de pimienta 1 pizca de pimienta cayena, opcional vinagre blanco 4 rebanadas de...

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FILETE EN SALSA CREMOSA DE CHIPOTLE

FILETE EN SALSA CREMOSA DE CHIPOTLE

Ingredientes 5 porciones 1 kilo de filete de res, entero 1 taza de tocino, frito, en cuadritos 1 1/2 tazas de crema ácida 1/2 tazas de chile chipotle 3/4 tazas de caldo de res al gusto de sal al gusto de pimienta 3 cucharadas de aceite de oliva Preparación Corta el...

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PAVO A LA MOSTAZA

PAVO A LA MOSTAZA

PAVO A LA MOSTAZA Ingredientes 10 Porciones 1 pavo, de 6 a 8 kilos 1 taza de leche evaporada, para la marinada 1/4 tazas de vino blanco, para la marinada 3 cucharadas de mantequilla, para la marinada 1 taza de cebolla, finamente picada, para el relleno 1 taza de...

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BISTECS EN SALSA MORITA

BISTECS EN SALSA MORITA

BISTECS EN SALSA MORITA Ingredientes 4 Porciones 1/2 cebollas, para la salsa 1 diente de ajo, para la salsa 500 gramos de tomate verde, para la salsa 5 chiles morita, remojados, para la salsa 1 cucharadita de comino, para la salsa 1 cucharadita de pimienta, para la...

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LASAÑA CON SALSA BOLOÑESA

LASAÑA CON SALSA BOLOÑESA

Ingredientes 6 Porciones 2 cucharadas de aceite de oliva 500 gramos de carne de res 1/4 cebollas, finamente picada 2 dientes de ajo, finamente picados 1/2 tazas de puré de tomate 1/4 tazas de vino tinto 3 jitomates, sin cáscara ni semillas, en cubos 1/2 tazas de...

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CEVICHE DE PULPO

CEVICHE DE PULPO

Ingredientes 4 Porciones 3 kilos de pulpo 1 diente de ajo 1 cucharada de vinagre blanco 5 hojas de laurel 3 tazas de jugo de jitomate y almeja 3/4 tazas de jugo de limón 1/4 tazas de aceite de oliva 1 cucharada de jugo Maggi 2 cucharadas de orégano molido 1/4 tazas de...

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CALDO DE POLLO CON VERDURAS

CALDO DE POLLO CON VERDURAS

Ingredientes 4 Porciones 1 pechuga de pollo, sin piel 2 1/2 litros de agua 1/2 cebollas, en trozo 2 dientes de ajo 2 cubos de Caldo De Pollo 1 zanahoria, pelada, rebanada y cocida 1 calabaza, rebanada 1 taza de ejote, cocidos y cortados en tercios 1 elote, cocido y en...

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POLLO EN SALSA DE JITOMATE AL SARTÉN

POLLO EN SALSA DE JITOMATE AL SARTÉN

Ingredientes 3 Porciones 3 cucharadas de aceite vegetal 3 pechugas de pollo, en mitad al gusto de sal al gusto de pimienta 3 cucharadas de aceite de oliva, para la salsa 2 cucharadas de ajo, finamente picado 2 tazas de jitomate guaje, picado en cubos pequeños 1 taza...

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TOSTAS DE AGUACATE

TOSTAS DE AGUACATE

Ingredientes (4 p.) 4 rebanadas de pan 2 aguacates 8 anchoas en aceite germinados de cebolla Elaboración Tuesta las 4 rebanadas de pan. Pela los aguacates, córtalos en lonchas finas y cubre con ellas las tostas de pan. Pon 2 filetes de anchoa sobre cada una. Esparce...

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POLLO ADOBADO CON CHAMPIÑONES

POLLO ADOBADO CON CHAMPIÑONES

POLLO ADOBADO CON CHAMPIÑONES Ingredientes 4 Porciones 2 cucharadas de aceite vegetal, para el adobo 1/4 cebollas, para el adobo 1 diente de ajo, para el adobo 1 taza de jitomate, en cuartos para el adobo 3 piezas de clavo, para el adobo 1 cucharada de orégano, para...

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ARROZ CON BOGAVANTE

ARROZ CON BOGAVANTE

Ingredientes (4 p.) 300 g de arroz 1 bogavante 1 l de caldo para paella 1 cebolleta 2 zanahorias 1 puerro 1 tomate 3 dientes de ajo 75 ml de brandy aceite de oliva virgen extra azafrán estragón sal 1 tomate (para decorar) perejil Elaboración Corta el bogavante por la...

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LASAÑA DE CREPAS A LA HAWAIANA

LASAÑA DE CREPAS A LA HAWAIANA

Ingredientes 6 Porciones 2 tazas de harina, para las crepas 3 huevos, para las crepas 1 cucharada de azúcar, para las crepas 1/2 cucharaditas de sal, para las crepas 1/4 cucharaditas de pimienta, para las crepas 4 cucharadas de mantequilla, derretida, para las crepas...

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VERDURAS AL VAPOR PARA SOPA

VERDURAS AL VAPOR PARA SOPA

VERDURAS AL VAPOR PARA SOPA Ingredientes 4 Porciones 2 chayotes 2 calabazas suficiente de agua al gusto de sal de grano 1 taza de crema al gusto de pimienta Preparación Corta las verduras en cubos medianos. Reserva. En una olla con una rejilla agrega sal de grano y...

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QUESADILLAS DE ROMERITOS

QUESADILLAS DE ROMERITOS

Ingredientes 4 Porciones 2 tazas de romeritos 1 litro de agua 1 cucharada de aceite 1/4 cebollas 1 diente de ajo 1 chile guajillo, cortado en tiritas 3 hojas de epazote al gusto de sal 1 1/2 tazas de queso oaxaca 12 tortillas de maíz al gusto de salsa roja, para...

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HUEVOS AHOGADOS EN SALSA ROJA

HUEVOS AHOGADOS EN SALSA ROJA

Ingredientes 5 Porciones 8 jitomates 3 chiles serranos 1 chile pasilla, limpio y desvenado 1/4 cebollas blancas 2 dientes de ajo 1 rama de epazote 1 1/2 tazas de caldo de pollo 1 pizca de sal 2 cucharadas de aceite, para freír 1 taza de nopal, cocido 5 huevos 1/2...

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ENSALADA DE GARBANZOS Y RÚCULA

ENSALADA DE GARBANZOS Y RÚCULA

Ingredientes (4 p.) 300 g de garbanzos 100 g de rúcula 150 g de queso fresco 24 aceitunas negras (sin hueso) 1 puerro 50 g de sésamo (sin tostar) aceite de oliva virgen extra sal 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de pimentón en polvo Para la vinagreta de...

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PORRUSALDA

PORRUSALDA

Ingredientes (4-6 p.) 6 puerros 3 patatas 1 cebolla 2 zanahorias 2 carcasas de pollo aceite de oliva virgen extra perejil sal Elaboración Para hacer el caldo, coloca las carcasas de pollo en la olla rápida con abundante agua. Agrega un manojo de perejil y una pizca de...

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PAELLA DE BULL

PAELLA DE BULL

Ingredientes (6 p.) 400 g de arroz 500 g de estómago de atún en salazón (bull) 2 cebollas 1 tomate 2 dientes de ajo aceite de oliva virgen extra perejil 1 cucharada de pimentón hebras de azafrán sal 1 limón (para decorar) Elaboración Pon agua fría en un bol, introduce...

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EMPANADAS DE CARNE ADOBADA

EMPANADAS DE CARNE ADOBADA

EMPANADAS DE CARNE ADOBADA Ingredientes 2 Porciones 1/4 cebollas, tatemada, para el adobo 1 diente de ajo, tatemado, para el adobo 2 chiles guajillos, desvenado y remojado, para el adobo 1 chile ancho, desvenado y remojado, para el adobo 1 cucharadita de comino, para...

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ENSALADA DE GARBANZOS Y JUDÍAS VERDES

ENSALADA DE GARBANZOS Y JUDÍAS VERDES

Ingredientes (4 p.) 150 g de garbanzos 400 g de judías verdes 200 g de habitas 14 aceitunas negras (sin hueso) 125 g de queso fresco 1 diente de ajo 2 cucharadas de maíz frito ½ cucharadita de curry aceite de oliva virgen extra sal Para la vinagreta: 1 cucharada de...

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GELATINA DE MORAS CON BASE DE OREO

GELATINA DE MORAS CON BASE DE OREO

Ingredientes 12 Porciones 2 tazas de galleta de chocolate, sin relleno 1 taza de mantequilla, fundida 3 tazas de leche de vaca 1 1/2 tazas de crema de coco 4 sobres de grenetina, 28g , fundida e hidratada 1 sobre de gelatina, de mora azul 2 tazas de agua, caliente 1...

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POLLO AL AJILLO

POLLO AL AJILLO

POLLO AL AJILLO Ingredientes 12 Porciones 2 cucharadas de aceite de oliva 2 chiles guajillos, cortado en tiritas 6 muslos de pollo, sin piel 6 piernas de pollo, sin piel al gusto de sal 1 cucharada de ajo en polvo 1 taza de caldo de pollo limones amarillos, cortado en...

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TIRAS DE POLLO

TIRAS DE POLLO

Ingredientes 2 Porciones Medidas 2 tazas de pechuga de pollo 1 taza de pan molido 1 cucharada de orégano 1 cucharada de ajo en polvo 1 cucharada de paprika 2 huevos suficiente de aceite vegetal, para freír Preparación Sobre una tabla corta el pollo en tiras. Reserva....

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Contacto

Manuel Muñoz chef ejecutivo que ha trabajado en las principales compañías hoteleras y campeón de chef Miami, ha desarrolado estas útiles aplicaciones para facilitar el desempleo de esta profesión

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