Recetas
Colección completa de recetas de cocina internacional actualizada diariamente. Recetas para cocineros aficionados y amantes de la comida. Aplicaciones informáticas para la gestión fácil y rentable de recetas y menús para cocineros de todo el mundo. Las aplicaciones permiten, fácilmente, cambiar el texto de sus funciones a cualquier idioma, con sólo sobreescribir las celdas.
Recetas de cocina
PIMIENTOS RELLENOS DE POLLO Y HUEVO
Ingredientes (4 p.) 16 pimientos del piquillo 1 pechuga de pollo (200 g) 3 huevos 1 cebolleta 12 ajos frescos 30 g de harina 300 ml de leche 300 ml de salsa de tomate harina y huevo batido (para rebozar) aceite de oliva virgen extra pimienta sal perejil Elaboración...
HUEVOS COCIDOS A LA DIABLA
HUEVOS COCIDOS A LA DIABLA Ingredientes 20 Porciones 10 huevos, cocidos 30 mililitros de crema agria 4 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de mostaza 1 cucharadita de pimienta roja, molida Preparación Cuece los huevos en agua hirviendo por 10 minutos...
ENSALADA DE OREJA DE CERDO
Ingredientes (4 p.) 2 orejas de cerdo 150 g de hojas de lechuga variadas 2 patatas 1 cebolla 1 zanahoria 40 g de pistachos 1 hoja de laurel 10 granos de pimienta aceite de oliva virgen extra sal Para la vinagreta: 4 tomates secos aceite de oliva virgen extra...
LENTEJAS EN OLLA A PRESION
Ingredientes 10 Porciones Medidas 1/2 kilos de lenteja 1 zanahoria, en cubitos 1 cebolla, picada finamente 1/4 tazas de aceite de oliva 1 pizca de paprika al gusto de sal, y pimienta Preparación Enjuaga las lentejas y se agrégalas a la olla de presión. Cubre con...
ALBÓNDIGAS VEGANAS CON SALSA DE CHAMPIÑONES
ALBÓNDIGAS VEGANAS CON SALSA DE CHAMPIÑONES Ingredientes 4 Porciones 2 tazas de lenteja, cocidas 1/4 tazas de avena 2 cucharadas de cilantro fresco 1 taza de arroz blanco, cocido 1 cucharadita de comino 1 cucharada de cebolla en polvo 2 cucharadas de panko...
BROCHETAS HAWAIANAS CON JAMON DE PAVO
Ingredientes 4 Porciones Medidas Seleccionar todos los ingredientes 1/2 tazas de salsa catsup, para la salsa 1/4 tazas de salsa de soya, reducida en sodio, para la salsa 3 cucharadas de vinagre de manzana, para la salsa 1/4 tazas de miel, para la salsa 1/4 tazas de...
CREMA DE FLOR DE CALABAZA CASERA
Ingredientes 4 Porciones 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de cebolla, finamente picada 1 cucharada de ajo, finamente picado 1 chile de árbol seco 1/2 ramas de epazote 2 manojos de flor de calabaza, limpia y sin tallo 2 tazas de leche de vaca 1/2 tazas de crema...
LANGOSTA AL CAFÉ
Ingredientes 2 Porciones 2 langostas, cocida 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de echalote, finamente picado 1 diente de ajo, finamente picado 1 cucharadita de sal 1/2 cucharaditas de pimienta 3 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de harina 2 tazas de...
ARROZ CON CERDO AL JEREZ
Ingredientes (4 p.) 300 g de arroz bomba 300 g de carne de cerdo 10 lonchas de tocino ibérico (finas) 250 g de champiñones 4 chalotas 16 ajos frescos 1 vasito de jerez seco aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de pimentón sal ½ limón (para decorar) perejil...
PIERNA DE CERDO A LA CERVEZA
PIERNA DE CERDO A LA CERVEZA Ingredientes 8 Porciones 3 kilos de pierna de cerdo 1 lata de cerveza, stout 1 taza de catsup 3 cucharadas de ajo 3 cucharadas de tomillo 3 hojas de laurel 3 cucharadas de comino 3 cucharadas de paprika 3 cucharadas de cebolla en polvo...
PASTEL DE ARROZ POBLANO
Ingredientes 8 Porciones 1/4 tazas de cilantro fresco, para licuar 1 chile poblano, asado y desvenado para licuar 2 dientes de ajo, para licuar 3 tazas de caldo de pollo, para licuar 1/2 cebollas, para licuar 1/4 tazas de aceite vegetal, para freír 1 1/2 tazas de...
CEVICHE DE PULPO
Ingredientes 4 Porciones 3 kilos de pulpo 1 diente de ajo 1 cucharada de vinagre blanco 5 hojas de laurel 3 tazas de jugo de jitomate y almeja 3/4 tazas de jugo de limón 1/4 tazas de aceite de oliva 1 cucharada de jugo Maggi 2 cucharadas de orégano molido 1/4 tazas...
ENSALADA DE QUINOA Y RAPE
Ingredientes (4 p.) 350 g de rape 250 g de quinoa 1-2 tomates 1 granada cebollino 1 trozo de jengibre aceite de oliva virgen extra zumo de ½ limón sal pimienta perejil Elaboración Lava la quinoa con agua. Pon agua a calentar en una cazuela (2 partes de agua por...
MACARRONES CON QUESO GRATINADOS
Ingredientes 10 Porciones 1 cucharadita de aceite de oliva 1/2 tazas de mantequilla, cortada en cubos 1/2 tazas de cebolla blanca, finamente picada 2 dientes de ajo, finamente picado 1/4 tazas de harina 2 tazas de leche entera 1 taza de media crema 2 cucharadas de...
ENSALADA DE ENDIBIAS Y TRUCHA AHUMADA
Ingredientes (4 p.) 4 endibias 4 lonchas de trucha ahumada 3 patatas 2 huevos 2 zanahorias 2 naranjas 4 rebanadas de pan 12 nueces aceite de oliva virgen extra vinagre de frambuesa sal perejil Elaboración Cuece los huevos (10 minutos) y las patatas (25 minutos) en...
CREMA DE POLLO CON VERDURAS
Ingredientes 6 Porciones mantequilla harina leche evaporada zanahorias chícharos en lata ejotes en lata Pechugas De Pollo (Sin Hueso Y Sin Piel) sal pimientas cebollas Preparación Mezcla la harina y la mantequilla en una olla a temperatura media. Cocínala hasta que...
SETAS EN SALSA VERDE CON VERDOLAGAS
SETAS EN SALSA VERDE CON VERDOLAGAS Ingredientes 6 Porciones 250 gramos de seta suficiente de agua 2 tazas de tomate verde, a la mitad 2 chiles serranos 1/4 cebollas 1 diente de ajo 1/2 tazas de cilantro 1 cucharadita de tomillo 2 cucharadas de aceite de oliva al...
HUEVOS AHOGADOS ENCHILADOS
HUEVOS AHOGADOS ENCHILADOS Ingredientes 4 Porciones Medidas suficiente de aceite vegetal 1/4 cebollas 2 dientes de ajo 5 chiles guajillos, limpio 4 chiles morita, limpio 6 jitomates, cortado en cuartos 2 tazas de caldo de verduras 1/4 cucharaditas de comino molido...
ENSALADA DE CINTAS DE POLLO
Ingredientes (4 p.) 350 g de cintas de carne de pollo 1 escarola 2 dientes de ajo 12 granos de maíz frito (grandes) 1 aguacate 1 granada 1 cucharada de mostaza de Dijon aceite de oliva virgen extra sal pimienta Para el aliño: 1 cucharada de salsa de soja 1...
HUEVO FLOR CON SETAS DE PRIMAVERA Y LAZOS DE HOJALDRE
Ingredientes (4 p.) 4 huevos 300 g de perretxikos (setas de primavera) 1 lámina de hojaldre 2 dientes de ajo huevo batido aceite de oliva virgen extra semillas de sésamo y de amapola perejil sal Elaboración Extiende la lámina de hojaldre y córtala en 12 tiras de...
ALCACHOFAS, PATATAS Y FOIE
Ingredientes (4 p.) 6 alcachofas 3 patatas 200 g de foie fresco (congelado) 1 cebolleta 1 pimiento verde 4 dientes de ajo aceite de oliva virgen extra sal (fina y en escamas) Elaboración Pela la cebolleta y córtala en juliana fina. Retira las pepitas del pimiento,...
ENSALADA DE GARBANZOS Y JUDÍAS VERDES
Ingredientes (4 p.) 150 g de garbanzos 400 g de judías verdes 200 g de habitas 14 aceitunas negras (sin hueso) 125 g de queso fresco 1 diente de ajo 2 cucharadas de maíz frito ½ cucharadita de curry aceite de oliva virgen extra sal Para la vinagreta: 1 cucharada de...
ENSALADILLA DE JUDÍAS VERDES Y MOLLEJAS DE PATO
Ingredientes (4 p.) 4 mollejas de pato confitadas 300 g de judías verdes 2 patatas ½ pimiento rojo 100 g de guisantes 8 aceitunas negras (sin hueso) 8 rebanadas de pan de molde de semillas 8 anchoas en salazón sal perejil Para la mayonesa: 1 huevo 150-250 ml de...
PAVO ROSTIZADO CON ROMERO Y NARANJA
Ingredientes 16 Porciones Medidas 1 pavo, limpio y sin viceras 3/4 tazas de Margarina Con Sal 1 cáscara de naranja, en julianas finas 3 ramas de romero fresco, picadas, sólo las hojas 3 cucharadas de perejil fresco, finamente picado 3 cucharadas de Caldo De Pollo 1...
TAMAL DE LANGOSTA
Ingredientes 5 Porciones 1 cucharada de aceite de oliva 5 cucharaditas de mantequilla 1 echalote, fileteado 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado suficiente de sal suficiente de pimienta 1 cola de langosta, cocida y picada en trozos gruesos 1/2 tazas de...
BIRRIA DE POLLO
Ingredientes 6 Porciones 4 jitomates 1/4 cebollas 4 dientes de ajo 7 chiles guajillos, limpios y desvenados, remojados en agua caliente 2 chiles anchos, limpios y desvenados, remojados en agua caliente 2 chiles morita, limpios y desvenados, remojados en agua...
LASAÑA DE CREPAS A LA HAWAIANA
Ingredientes 6 Porciones 2 tazas de harina, para las crepas 3 huevos, para las crepas 1 cucharada de azúcar, para las crepas 1/2 cucharaditas de sal, para las crepas 1/4 cucharaditas de pimienta, para las crepas 4 cucharadas de mantequilla, derretida, para las...
QUICHE DE PERAS CON QUESO
Ingredientes 8 Porciones Medidas 250 gramos de harina, para la base de tarta 125 gramos de mantequilla, para la base de tarta 1 huevo, para la base de tarta 1 cucharadita de sal, para la base de tarta 1 cucharada de aceite vegetal, para el relleno 1 cebolla,...
SAQUITOS DE MORCILLA Y PERA CON SALSA DE COL
Ingredientes (4 p.) 8 hojas de pasta brick 1 morcilla de verduras (350 g) 1 pera 250 g de col 2 cebolletas 250 ml de nata aceite de oliva virgen extra sal perejil Elaboración Corta la col en juliana fina. Saltéala en una cazuela con un chorrito de aceite. Vierte la...
EMPANADAS DE ESPINACAS CON QUESO
Ingredientes 4 Porciones 3 cucharadas de mantequilla 1 taza de cebolla 1 cucharada de ajo 2 1/2 tazas de champiñón 1 cucharadita de orégano al gusto de sal al gusto de pimienta 4 tazas de espinaca suficiente de masa de hojaldre granos de elote suficiente de queso...
PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ CON JAMÓN DE PAVO
PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ CON JAMÓN DE PAVO Ingredientes 6 Porciones 1 paquete de Jamón de Pavo, 400 g 2 cucharadas de aceite de oliva, para el relleno 1/2 tazas de cebolla morada, finamente picada, para el relleno 1 cucharada de ajo, finamente picado, para el...
BLONDIES DE PASTEL DE ZANAHORIA
Ingredientes 9 Porciones 225 gramos de mantequilla, (1 barra) 3/4 tazas de azúcar mascabado 2 cucharaditas de vainilla líquida 2 huevos 1 1/2 tazas de harina 1 cucharada de canela 1/2 cucharaditas de polvo para hornear 1/4 cucharaditas de sal 1 taza de zanahoria,...
POLLO ADOBADO CON CHAMPIÑONES
POLLO ADOBADO CON CHAMPIÑONES Ingredientes 4 Porciones 2 cucharadas de aceite vegetal, para el adobo 1/4 cebollas, para el adobo 1 diente de ajo, para el adobo 1 taza de jitomate, en cuartos para el adobo 3 piezas de clavo, para el adobo 1 cucharada de orégano,...
NATILLAS DE CHOCOLATE
NATILLAS DE CHOCOLATE Ingredientes 6 Porciones 3 huevos 1/4 tazas de azúcar 2 cucharadas de fécula de maíz 2 1/2 tazas de leche 1 cucharada de esencia de vainilla 1 taza de chocolate suficiente de fresa suficiente de menta Preparación En un bowl mezcla los huevos...
HABITAS, MORCILLA Y HUEVOS CON PALITOS DE PIMENTÓN
Ingredientes (4 p.) 1 kg de habas frescas 1 morcilla de arroz 8 huevos 1 cebolleta 1 puerro 40 g de piñones aceite de oliva virgen extra sal perejil Para los palitos de pimentón: 100 g de harina 100 ml de agua 1 cucharadita de pimentón sal Elaboración Mezcla en un...
DORADA EN TEMPURA CON SALSA CURRY Y ARROZ BASMATI
Ingredientes (4 p.) 2 doradas (500 g cada una) 2 cebollas 2 puerros 200 g de arroz basmati 50 ml de leche de coco aceite de oliva virgen extra perejil 1 cucharada de curry pimienta sal Para la tempura: 100 g de harina de tempura 150 ml de agua fría Elaboración...
ENTOMATADAS DE HUEVO
Ingredientes 4 Porciones suficiente de aceite vegetal 1/4 tazas de cebolla, para la salsa 1 diente de ajo, para la salsa 2 chiles guajillos, limpios, para la salsa 2 chiles morita, limpios, para la salsa 2 pimienta gorda, para la salsa 1/2 cucharaditas de comino,...
BOCADOS DE QUESO ROQUEFORT Y NUECES
Ingredientes (16 uds.) 500 ml de leche 100 g de queso roquefort 12 nueces 1 cebolleta 1 zanahoria 2 dientes de ajo 50 g de harina 20 g de mantequilla harina, huevo batido y pan rallado (para rebozar) aceite de oliva virgen extra perejil pimienta sal Elaboración...
ENSALADA DE SURIMI CON MAYONESA
Ingredientes 4 Porciones Medidas 1 1/4 tazas de mayonesa 1/4 tazas de crema ácida 2 cucharadas de chile chipotle 1 cucharada de salsa inglesa 1 1/2 cucharadas de salsa, sazonadora 3 cucharadas de jugo de limón 2 tazas de surimi, cortado en cubos medianos 1/4 tazas...
SOPA DE LENTEJAS CON CHORIZO
Ingredientes 4 Porciones 3 jitomates, en cuartos, para el caldillo 1/4 cebollas, para el caldillo 1/3 tazas de cilantro fresco, para el caldillo 1/4 tazas de cebolla, picada 1 cucharadita de ajo, picado 1/2 tazas de chorizo, en rodajas 5 tazas de lenteja, lavadas y...
PESCADO EN SALSA MORITA
PESCADO EN SALSA MORITA Ingredientes 4 Porciones suficiente de aceite vegetal, para la salsa 1/4 cebollas, para la salsa 1 ajo, para la salsa 5 jitomates, en cuartos, para la salsa 1 manzana, en cubos, para la salsa 5 chiles morita, para la salsa 1 taza de naranja,...
RICAS FLAUTAS DE PAPA CON CHORIZO
Ingredientes 6 Porciones 1 cucharada de aceite vegetal 1/2 tazas de cebolla 1 taza de chorizo 3 papas, cocida suficiente de lechuga suficiente de crema suficiente de queso al gusto de salsa verde Preparación Para las flautas de papa con chorizo, en un sartén...
ARROZ TAILANDÉS CON BROCHETAS DE LANGOSTINOS Y MELÓN
Ingredientes (4 p.) 300 g de arroz tailandés (jazmín) 24 langostinos ¼ de melón 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolleta 1 trozo de jengibre aceite de oliva virgen extra sal perejil Elaboración Enjuaga el arroz dos o tres veces. Pon a calentar una cazuela con...
CALABACÍN CON MORCILLA Y HUEVO ESCALFADO
Ingredientes (4 p.) 4 calabacines (redondos) 1 morcilla de arroz 5 huevos 1 cebolleta 4 hojas de pasta brick aceite de oliva virgen extra sal perejil Elaboración Bate 1 huevo en un bol. Enrolla cada hoja de pasta brick como si fueras a hacer un cigarrillo y, antes...
TORTAS DE VERDURAS CON AGUACATE Y QUESO
Ingredientes (4 p.) 2 patatas 1 tomate pequeño 2 puerros 2 zanahorias 12 ajos tiernos 2 aguacates 200 g de queso manchego 1 cucharadita de harina de maíz refinada 50 g de pistachos zumo de ½ limón aceite de oliva virgen extra vinagre sal perejil Elaboración Limpia...
ARROZ ROJO CON VEGETALES
ARROZ ROJO CON VEGETALES Ingredientes 6 Porciones 4 jitomates, maduros 2 dientes de ajo 1/4 cebollas, cortada en trozos 2 tazas de caldo, de pollo o vegetales 1 1/2 tazas de arroz, remojado en agua caliente suficiente de aceite vegetal 1/2 tazas de zanahoria,...
SOPA DE CHAYOTE CON CAMARÓN
Ingredientes 4 Porciones 2 tazas de chayote, sin piel y en cubos medianos 4 tazas de agua 2 tazas de caldo de verduras 1 cebolla cambray, con rabo, picada en rodajas, incluir tallo 1 taza de jitomate saladet, sin semilla, picado en cubos 1 cucharada de aceite...
TOSTAS DE AGUACATE
Ingredientes (4 p.) 4 rebanadas de pan 2 aguacates 8 anchoas en aceite germinados de cebolla Elaboración Tuesta las 4 rebanadas de pan. Pela los aguacates, córtalos en lonchas finas y cubre con ellas las tostas de pan. Pon 2 filetes de anchoa sobre cada una....
COLES DE BRUSELAS CON BECHAMEL DE MOSTAZA
Ingredientes (4 p.) 800 g de coles de Bruselas 4 hojas de pasta brick 1 huevo 1 cucharada de semillas de sésamo sal perejil Para la bechamel de mostaza: 50 g de harina 600 ml de leche aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de mostaza antigua nuez moscada sal...
FLAN DE CAJETA CON NUEZ
Ingredientes 8 Porciones 1 taza de cajeta 1 lata de leche evaporada 1 1/2 tazas de cajeta 190 gramos de queso crema 5 huevos 1 taza de nuez al gusto de fresa Preparación Precalienta el horno a 170°C. Vierte la cajeta sobre un molde de flan y extiende en toda la...
Contacto
Manuel Muñoz chef ejecutivo que ha trabajado en las principales compañías hoteleras y campeón de chef Miami, ha desarrolado estas útiles aplicaciones para facilitar el desempleo de esta profesión