CREMA DE FLOR DE CALABAZA CASERA

25 de octubre de 2020

Ingredientes
4 Porciones

2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de cebolla, finamente picada
1 cucharada de ajo, finamente picado
1 chile de árbol seco
1/2 ramas de epazote
2 manojos de flor de calabaza, limpia y sin tallo
2 tazas de leche de vaca
1/2 tazas de crema para batir
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de mantequilla
al gusto de sal y pimienta
1 taza de queso panela, para decorar, cortado en cuadritos
1 rama de epazote, para decorar
al gusto de flor de calabaza, para decorar

Preparación
Calienta una olla con el aceite a fuego medio y cocina la cebolla, el ajo, el chile de árbol seco, el epazote y la flor de calabaza.
Agrega la leche y la crema para batir. Cocina alrededor de 10 minutos o hasta que espese ligeramente. Enfría y licúa con el caldo de pollo.
Derrite la mantequilla en la misma olla, y vierte la crema de flor de calabaza, sazona con sal y pimienta, deja cocinar por 10 minutos más o hasta espesar.
Sirve con cuadritos de queso panela y decora con flor de calabaza y epazote.

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