SOPA DE LA MILPA

25 de octubre de 2020

Ingredientes
4 Porciones

2 cucharadas de aceite
1 cebolla, fileteada
1 cucharada de ajo, finamente picado
2 tazas de flor de calabaza, limpia y sin tallo
1 taza de grano de elote
1 taza de calabaza, cortada en cubos pequeños
2 chiles de árbol secos
1/4 tazas de epazote, finamente picado
4 tazas de caldo de pollo
al gusto de sal y pimienta
1 taza de queso oaxaca, deshebrado
1 rama de epazote, para decorar
al gusto de flor de calabaza, para decorar

Preparación
Calienta una olla con el aceite a fuego medio y cocina la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade la flor de calabaza, el elote, la calabaza, el chile de árbol y el epazote, cocina 5 minutos.
Agrega el caldo de pollo, una vez que suelte el hervor, cocina 10 minutos tapado y sazona a tu gusto.
Sirve la sopa con el queso Oaxaca para que se funda con el calor, decora con epazote y flor de calabaza.

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