QUINOA CON VERDURAS

4 de octubre de 2020

Ingredientes (4 p.)

250 g de quinoa
1 tomate
1 cabeza de ajos
1 puerro
1 zanahoria
1 calabacín
1 pimiento verde
aceite de oliva virgen extra
perejil
sal
Para la mayonesa:
1 huevo
200 ml de aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal

Elaboración

Coloca el tomate y la cabeza de ajos en un recipiente apto para el horno. Riégalos con un chorrito de aceite, sazona y ásalos a 200 ºC durante 20 minutos. Pela todo y coloca en un vaso batidor. Tritura y reserva.
Pon el huevo en el vaso de la batidora, añade una pizca de sal, unas gotas de vinagre y el aceite. Tritura con la batidora hasta que ligue. Mezcla la mayonesa con el puré de ajo y tomate. Agrega un poco de perejil picado y reserva.
Pela la zanahoria. Corta el puerro, el pimiento, la zanahoria y el calabacín en dados pequeños. Ponlos a rehogar en una tartera con un chorrito de aceite durante 6-8 minutos. Sazona.
Coloca la quinoa en un colador y enjuágala bajo el grifo de agua fría. Agrégala a las verduras, vierte 500 mililitros de agua, sazónala y cocínala durante unos 15 minutos.
Sirve un poco de la mayonesa en el fondo de los platos y, con ayuda de un cortapastas, sirve las porciones de quinoa. Adorna con unas hojas de perejil.

0 comentarios

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

I accept the Terms and Conditions and the Privacy Policy

Recetas relacionadas

BRÓCOLI CON BECHAMEL DE QUESO

BRÓCOLI CON BECHAMEL DE QUESO

Ingredientes (4 p.) 2-3 brócolis 125 g de crema de queso emmental 50 g de harina 50 g de mantequilla 500 ml de leche nuez moscada sal perejil Para la salsa de tomate: 8-9 tomates pera 1 cebolla 4 dientes de ajo aceite de oliva virgen extra sal Elaboración Para hacer...

leer más
BRÓCOLI CON PATATAS Y QUESO

BRÓCOLI CON PATATAS Y QUESO

Ingredientes (4 p.) 1 brócoli 3 patatas 100 g de queso rallado 4 lonchas de jamón serrano (finas) 1 cebolleta 1 puerro 2 huevos 100 ml de leche aceite de oliva virgen extra sal perejil Elaboración Forra una placa de horno con papel de hornear y extiende encima las...

leer más
PURÉ DE PATATAS A LOS 3 QUESOS

PURÉ DE PATATAS A LOS 3 QUESOS

PURÉ DE PATATAS A LOS 3 QUESOS Ingredientes 8 Porciones 6 papas, peladas, cocidas y cortadas en cubos medianos 1 cucharada de ajo, finamente picado 1/2 tazas de mantequilla, en cubos 1/2 tazas de crema para batir 1/2 tazas de leche entera al gusto de sal al gusto de...

leer más
Translate »